La Sarriette vivace, scientifiquement nommée Satureja montana, est un sous-arbrisseau emblématique des garrigues et des rocailles ensoleillées du Bassin méditerranéen. Appartenant à la famille des Lamiacées, elle est souvent surnommée Sarriette des montagnes ou Poivre d'âne en raison de son goût intensément poivré et de sa résistance au froid, contrairement à sa cousine annuelle (Satureja hortensis). Cette plante aromatique forme une touffe compacte au feuillage vert et persistant, apportant une touche de Méditerranée à votre jardin tout au long de l'année.
 
PLANTATION ET CULTURE de la Sarriette Vivace:
 
La Sarriette des montagnes est l'une des plantes aromatiques les plus faciles à cultiver, demandant peu d'entretien une fois bien établie.
 
Exposition optimale : Plein soleil. Un ensoleillement direct est crucial pour développer l'intensité de son parfum et sa teneur en huile essentielle.
 
Type de Sol : Elle exige un sol parfaitement drainé, même pauvre, sec ou rocailleux. Elle tolère très bien les sols calcaires et déteste l'humidité stagnante. Si votre terre est argileuse, allégez-la avec du gravier ou du sable grossier.
 
Plantation : Idéalement au printemps (mars-mai), lorsque le sol est réchauffé. Espacez les plants d'environ 30 à 40 cm.
 
Arrosage : Très modéré. Arrosez uniquement la première année pour l'établissement. Par la suite, la Sarriette vivace est extrêmement tolérante à la sécheresse.
 
Entretien et Taille : Taillez les plantes d'environ un tiers en début de printemps ou après la floraison pour maintenir un port compact, stimuler les jeunes pousses aromatiques et éviter que le pied ne se dégarnisse.
 
Culture en pot : Possible et recommandée pour les balcons et terrasses.
 
RÉCOLTE ET UTILISATIONS de la Sarriette Vivace:
 
Ses petites feuilles coriaces et ses sommités fleuries sont utilisées depuis l'Antiquité.
 
Récolte optimale : Les feuilles peuvent être cueillies tout au long de l'année. Cependant, pour une concentration maximale en arômes, récoltez avant ou au début de la floraison (juillet). Coupez les tiges à environ 5 cm du sol pour ne pas affaiblir la plante. Les fleurs sont coméstibles.
 
Conservation : La Sarriette est idéale fraîche mais garde bien sa saveur une fois sechée. Pour la conserver, faites-la sécher dans un endroit sec, sombre et aéré. Une fois sèche, effeuillez-la et conservez-la dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
 
Utilisation Culinaire : Son arôme puissant, chaud et poivré relève avec brio les plats du régime méditerranéen :
Indispensable avec les légumes secs (haricots, lentilles) pour faciliter la digestion.
Excellente avec les grillades (agneau, porc, lapin).
Parfume les fromages frais de chèvre ou de brebis.
Composante des fameuses Herbes de Provence.
 
Utilisation en Tisane (Plante à tisane) : En infusion, la Sarriette est reconnue pour ses qualités digestives et stimulantes. Elle constitue une excellente base de tisane tonique.
 
INTÉRÊT ORNEMENTAL de la Sarriette Vivace:
 
Au-delà de ses qualités aromatiques, Satureja montana est un sous-arbrisseau de rocaille d'un grand intérêt décoratif au jardin.
 
Feuillage et Port : Son port buissonnant et compact en fait une plante de structure parfaite pour les bordures, les rocailles ou les murets. Le feuillage persistant assure une présence verte même en hiver.
 
Floraison Mellifère : Sa longue et abondante floraison en fin d'été (juillet à septembre) de petites fleurs blanches à rose est un atout majeur. Elle est extrêmement mellifère et constitue une source essentielle de nectar pour les abeilles et les papillons.
 
Associations : Elle s'associe idéalement avec d'autres plantes aromatiques et de terrains secs comme le Thym, le Romarin, l'Hysope ou les Sauges.
 
ACHAT de Plant Bio de Sarriette:
 
Notre Sarriette vivace (Satureja montana) est cultivée et livrée en Godet de 7 ou 8 cm et certifiée Agriculture Biologique (AB).
 
 
 
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