Levisticum officinalis
Ache de montagne - Livèche ou céleri perpetuel
🌿 Description botanique & intérêts :
La Livèche est une géante de la gastronomie. Ses feuilles rappellent le céleri mais avec une intensité aromatique triplée. C’est une plante structurante qui peut atteindre 1.8m, idéale en fond de jardin aromatique pour donner de la hauteur et du relief.
🌞 Plantation et Culture :
Hauteur : Jusqu'à 1.8 m.
Rusticité : -20°C.
Exposition : Soleil ou mi-ombre.
Sol : Riche, profond et frais.
Entretien : Légume perpétuel mais disparaît totalement en hiver pour repartir au printemps (de mars à avril).
🍃 Récolte, saveurs et utilisations :
Saveur : Céleri intense, bouillon cube naturel.
Cuisine : Soupes, ragoûts, bouillons. Une seule feuille suffit souvent à parfumer un plat.
❓ FAQ :
Peut-on cultiver l'ache de montagne/liveche en pot ? Oui, mais un grand bac est nécessaire car elle développe une racine imposante.
ACHAT DE PLANT BIO :
Cultivée en Godet de 8 cm, certifiée AB.